舌尖上的南京摆的一米

年12月15日,由南京市旅游委员会与南京旅游业协会共同主办,南京市旅游饭店协会承办的“驴妈妈杯”南京旅游饭店烹饪大赛和宴会创意摆台交流竞赛在紫金山庄会议中心圆满落幕。

本次比赛主要包含了特色菜(招牌菜)竞赛(交流)、宴会创意摆台竞赛(交流)和厨师特色烹饪技艺交流三个项目。参赛人员主要是南京市旅游饭店协会会员单位的各宾馆、饭店的行政总、厨师长、厨师和服务员等。

特色菜(招牌菜)竞赛(交流)

该项目要求参赛菜肴必须是酒店最受欢迎的且易于烹饪操作的特色菜肴,食材选择力求健康、绿色、原生态。评委将从色、香、味、形、器、新等方面评判打分,根据热菜、凉菜和点心3个类别,分别设立金奖、银奖、铜奖。

现场,南京市30多家中高星级酒店的大厨齐聚一堂,各自使出“看家绝活”,为来宾带来了一道又一道创意满满又色香味俱全的艺术菜品。

话不多说,有图有真相,擦亮双眼,打开你的味蕾,控制住你的口水,让我们一同欣赏吧!

宴会创意摆台竞赛(交流)

西餐中有句话是“Youeatwithyoureyesfirst.”当人们在品尝菜肴之前,眼睛已经在感受和评判这一切了,由此可见菜品摆台的重要性。随着时代的变化,摆台的艺术感也随之提升。

本次宴会创意摆台竞赛,要求主题突出,具有创意性、艺术性和文化性。评委将从创意设计、主题文化风格、摆台操作技术规范、员工仪表仪容及礼仪等方面打分,设立最佳主题奖、最佳文化奖、最佳创意奖、最具美观奖、最具人气奖。

每个参赛单位带来的摆台作品都可谓精美绝伦,让小编大开眼界。

厨师特色烹饪技艺交流

厨师特色烹饪技艺交流,则由厨师现场表演,展示技艺,如烹饪、刀工、雕刻、做特色面点、糖艺等。

小编的印象最为深刻的莫过于来自南京丽湖雅致酒店张总厨的拿手绝活“蒙眼切文思豆腐”了!

虽然蒙着眼睛,可是技术娴熟的张总厨毫不含糊,切出来的豆腐细如云丝,令人大开眼界!现场获得掌声无数!

主办方表示,希望通过本次比赛,促进业界交流学习、开拓创新,引导酒店发扬“工匠精神”,走绿色、生态、有机健康路线。

对于菜品,不但要追求健康美味,还要符合时下年轻消费者的喜好,提升菜品“颜值”,进一步扩大南京餐饮美食在国内外的知名度,这也是落实旅游强市的重要战略。

来源:WO想去看看订阅号,图文由WO想去看看订阅号







































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