五月到啦南京美食攻略

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嘿嘿嘿,小编先在这祝大家五一节快乐!

五月,我们去哪儿?当然是来享有六朝古都美名的南京啦!鉴于小编是个吃货,就先在这里介绍南京的美食啦!提到南京美食,首先想到的是鸭,南京人吃鸭可是吃出了门道。小编就在这里详细介绍三个做鸭子做的一级棒的店铺!

韩复兴-中山北路号(乐业村对面)

许多做过功课的人来到南京会直接奔着韩复兴的盐水鸭去,虽然很多外地人并不知道韩复兴是什么,也不知道盐水鸭是什么。这样的后果是到了大名鼎鼎的韩复兴之后才发现,韩复兴原来是一家只做外卖的店铺。这里的盐水鸭和街头的盐水鸭相比,有几个不同。

一是皮肉更嫩。

二是许多店家爱吃肥鸭,求一个肥而不腻。但韩复兴选的是偏瘦的鸭子,紧实酥烂。

三是味道上,有些不讲究的做盐水鸭会做得很咸,韩复兴的盐水鸭并不很咸,而是突出一股清香。

除了盐水鸭,韩复兴的其他东西也都值得一试,吃不下一整只鸭子,斩个鸭腿也是不错的选择。他家的鸭油烧饼也很有名,香脆酥脆之类的话不必多说,鸭油浓郁是最大的特色,不过鸭油的气味缺不是所有人都喜欢的,认为这是鸭子的臊气人的就不必吃了。

章云板鸭-升州路号(评事街路口)

南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的,即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆,南京的烤鸭比不了北京烤鸭,论口感的鲜嫩多汁,南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一入口,南京烤鸭的味道并没有太多惊喜,但是其貌不扬的南京烤鸭,在洒上一袋红卤之后,脆皮嫩肉之间布满了酸甜适口的卤子,顿时色、香、味境界全出,便是入口生香,欲罢不能。

这家店明明叫章云板鸭,卖得最受欢迎的却是烤鸭,其实盐水鸭也不错,但是有韩复兴在前,就不多推荐了。

如果你到南京人家里来做客,他也未必会给你推荐这家的鸭子,甚至有的人会毫不犹豫地认为——自己家附近的就是最好吃的。

南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的,即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆,南京的烤鸭比不了北京烤鸭,论口感的鲜嫩多汁,南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一入口,南京烤鸭的味道并没有太多惊喜,但是其貌不扬的南京烤鸭,在洒上一袋红卤之后,脆皮嫩肉之间布满了酸甜适口的卤子,顿时色、香、味境界全出,便是入口生香,欲罢不能。

鸭得堡-抄纸巷11-12临号(近淮海路)

南京遍地都是鸭血粉丝汤,但想吃一碗理想的鸭血粉丝汤,它的里面内容首先要包罗万象——鸭血细腻而嫩滑,鸭肫肉质紧密,滋味悠长,鸭肠富有韧性,紧韧耐嚼,鸭肝质细嫩,味鲜美,有鹅肝的影子。单单是这一条,许多小摊就做不到,即便有这么全,也舍不得物料放多一块。而这些七七八八的东西,好吃起来只有一个要求——就是新鲜,只有新鲜的内脏才能释放出最丰富的韵味。

鸭德堡这里客流巨大,每天消耗的内脏数不胜数,巨大的消耗量是材料新鲜的最好的保证。

而作为南京最贵的鸭血粉丝汤,里面的内容也毫不拮据,是足量足料的。有好的物料,便少不了好的汤头。如果说鸭血鸭肝之类的只不过是在程度上优秀于其他的鸭血粉丝汤,这汤底便足以称得上是绝无仅有了。与别地的鸭汤相比,鸭德堡的鸭血粉丝汤的汤汁竟然是乳白色的,喝起来浓郁鲜美,不知是不是老鸭熬出来效果。但这鲜美之中,却不像一些靠味精堆出来的小摊一样鲜得浓烈、逼仄,以至于喝完之后口干。对于反感味精的人而言吃到了一点可贵的克制,这也许就是对自己食物味道的自信吧。粉丝和豆腐果的口感也很好,尤其是豆腐果,吸饱了种种浓郁、鲜香和甜美在其中,咬在嘴里,顿时就吃得停不下来。

如果在喝这家鸭血粉丝的时候,配一块锅巴也是很好的选择,除了这家老店,还有后来开的三家分店分别在丰富路-4号(中央大酒店旁),珠江路通贤桥4号(近百脑汇),三牌楼和会街51号-11。

看了小编的介绍,小胖友们是不是已经垂涎三尺了呐!在南京的小胖友们赶快行动起来吧!

整理自知乎

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