美食与文化丨老门东，南京人的独家记忆

城之南，有门东；城之味，在门东。

光阴的故事，留存在一砖一瓦。

城市的记忆，回响在一声吆喝。

城南往事，铭刻在老门东的历史厚重里。

城南往事

老门东是南京老城南地区的古地名，所谓“门东”是指中华门的东面，北起剪子巷，南抵明城墙，西沿上江考棚，东接江宁路，占地面积约15万平方米。

走进老门东，一副楹联呈现眼前：

“市井里巷尽染六朝烟水气，布衣将相共写千古大文章”

曾经的城市辉煌和历史纵深感呼之欲出。

“重粉老城，激起万千思绪”。

门东自古就是商贾云集、人文荟萃之地。

富可敌国的沈万三、拥有九十九间半的蒋寿山、中国惟一的女状元傅善祥、汇聚英才的上江考棚、提调公馆……

耳熟能详的历史人物在这片土地上演绎过跌宕起伏的历史，留下的不仅仅是儿时长辈口中的故事，更是南京人记忆中的文化符号。

抛开历史的厚重，粉墙黛瓦、老街小巷，这是老南京延续百年的民俗风貌。

避开了现代城市的繁闹，老门东里流淌的时间仿佛慢了半拍，就好像随处可见的老艺人，指尖上的艺术，定格了时间的模样。

传承历史，才能认清当下。

如今，以保护传承历史文化原真性为原则，北邻热闹繁华的夫子庙，南倚有着六百年历史的明城墙，老城南·门东街区悄然而居。在这里，老城南风貌得到还原，一幅老南京独有的民俗风情画，展示在世人面前。

世界建筑设计大师贝聿铭说：“一座城市如果没有旧的痕迹，就好比一个人失去了记忆。”

老门东留住了老南京的记忆，一个个老城南历史印记像凝固的时光，让岁月变得沉静。

那无处不在的生活痕迹，让老门东还固守着“南京的灵魂”。

追溯城南旧事，在流转的时光中守护着城市的文脉。

舌尖往事

舌尖上的记忆，能够打破时间和空间的限制，人们得以穿梭于过去和现在。

我们带你从老门东出发，追寻属于这座古城的记忆，寻找这个时代穿越时空的光芒。

蒋有记、韩复兴、小郑酥烧饼、鸡鸣汤包……

老门东这些带着岁月印记的老字号饮食店，因为包含时光的记忆，而显得更有味道。

南京独有的城市包容性，得以让各个时代的文化脉络延伸在这座城市中。比如，民国文化。

百年民国，风云激荡，独有的历史，让南京城市的历史厚重感更加强烈。民国文化延伸出的美食，更是让这段历史流淌在南京人的血液中。

谭延闿南京鱼。谭延闿被称作“民国第一吃家“，常以美食与人交际，是将美食作为外交手段的民国高官。”鸡汁白鱼“是谭延闿在南京任国民政府主席、行政院院长时常用来招待客人的菜肴，后成为食肆名菜。此菜也易名为”谭延闿南京鱼“。

少帅红烧肉。红烧肉是传统汉族名菜，年张学良宴请邵子力、林森等人。期间，大厨上了一道红烧肉，张学良特别喜爱。以后每逢宴请，必点此菜，同将这道红烧肉叫”少帅红烧肉“。

极品佛跳墙。民国时期秦淮河上有许多大小的画舫，装饰富丽堂皇，船菜的做法也是十分精致，多以高档食材为主，民国佛跳墙就是用淮扬菜的高汤加上鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、蹄筋等精制而成，色泽清雅，正属于当年的秦淮船菜。

今年，民国红公馆将绽放在老门东，带着浓浓的民国风情，与老城南的旧时光互相碰撞，共同打造南京人舌尖上的记忆。

各位敬请期待！