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上海一茶一坐餐饮有限公司总经理兼首席执行长林盛智，是台湾中国文化大学食品营养系毕业,曾先后任职麦当劳公司企划部,百货零售公司行销顾问,年加入一茶一坐餐饮有限公司,年至今担任上海一茶一坐餐饮有限公司总经理兼首席执行长。

林盛智谈多品牌发展思路

坦言曾犯下大错：牺牲消费者的幸福感

年，这个在台湾创办整好10年的复合式茶餐饮品牌，和大型跨国企业合作，进驻内地，合力打造中式连锁餐饮第一品牌。

当时35岁的林盛智被派到上海任职总经理，当起开荒牛。连他自己都不相信，十多年了，他居然一直留在上海，正如其“自诩”，已成为上海人。

▲一茶一坐首席执行长林盛智

对待一茶一坐，林盛智就像培养自己的小孩，伴随它快高长大，也苦恼它在中途犯错。

从年上海新天地第一家旗舰店正式开张，之后连开连锁店面，并一路披荆斩棘，奔向浙江、江苏、北京等省市，全国店面最多时超家。

然而，、年的快速扩张，却让一茶一坐处处暗藏着危机：

“为了快速扩张，我们以全国统一标准化的方式大量开店。在这个过程，我们犯了一个最大的错误，就是在牺牲消费者幸福感的前提下，达到扩张目的。”

何为牺牲消费者幸福感？

“没有为消费者带来最好的用餐体验！为扩张而扩张，为增长业绩而增长业绩！”林盛智坦言当时的盲目和失误。

▲一茶一坐最高峰时，全国店面超家

没有最好的用餐体验，除了产品、服务等方面有所不足以外，更严重甚至可以说将一茶一坐逼入死角的，正是原本最得意的简餐定位。

他们曾经做过消费者的分类调查，发现茶餐厅的归茶餐厅，正餐的归正餐，休闲餐厅的归休闲餐厅，但分到一茶一坐的时候呢？

简餐？简餐里的茶餐厅？显然，消费者对这个品牌的认识是模糊的。尤其近三年，由于消费人群和市场结构发生了变化，快速供应的简餐走下坡路，而以聚餐为主的休闲餐厅则占了上风。

反思后的林盛智，和他的团队迅速做出了调整：

第一，再不能着急扩张，一定要稳住。

第二，从泛简餐模式，明确升级为以台湾菜为主题的休闲餐厅。

通过挖掘台湾、日本更多的美食，比如坚持活海鲜，为顾客带来幸福感；每开一家店，都要将服务做到位，让顾客体验极致化；将新的尝试都在上海做，确保可实施后才推向其它城市。

目前的一茶一坐店面收缩到约80家，对于更好的经营模式，他们还在努力探索当中。

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