山东白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5837448.html

一年一度的端午节刚刚过去，电视广播各种媒体中铺天盖地的都是端午节的消息。

所谓十里不同风、百里不同俗，此时又彰显我我大中华的地大物博来。

南北方无论从辟邪的风俗，娱乐的种类甚至粽子的馅料都迥然不同。

南方说端午门口插艾草可以辟邪，北方说不穿五毒戴铜钱怎么辟邪啊。

北方说我们端午得吟诗作对，南方说太风雅，端午就得赛龙舟。

北方说粽子可以吃白的，枣子，红豆的，蘸糖吃，也可以吃肉的，咸的。

南方说，肉，火腿，咸蛋黄，蜜枣，豆沙，仙贝，鲍鱼....只有你想不出来的，没有我不敢往粽子里加的.....

好吧，不参与南北之争，夹在南北中间的我大南京，对于端午，也有自己的特色。

对于传统的南京人来说，端午当然是要吃五红了，吃了五红就可以辟邪避暑。

五红顾名思义是五种红色的食物。

一、红苋菜

苋菜是南京春夏饭桌上的常见菜，味道清爽，做法也简单，加点大蒜油锅炒一下即可。

苋菜中含大量维生素，磷，铁，钙等矿物元素，营养价值很高，此外还富含粗纤维，多吃可以轻身减肥，对老人，小孩还有女士都有很好的功用。

红苋菜因为含有一种叫做苋菜红的天然色素，所以烧出来是红颜色的，可能因此南京人在选择端午五红的时候把红苋菜作为其中一种。

二、龙虾

龙虾现在已经风靡全国，很多地方的特色小吃中，都有小龙虾这个品种。

其实早在多年前，南京端午就有吃龙虾的习惯。

此时的龙虾，肉质饱满鲜嫩，劲道弹牙。

自家烧的红艳艳的龙虾，一个个清理的干干净净，掐头去尾，不需要什么特殊的配菜和香料，一上桌就香气四溢，让人馋涎欲滴。

三、红心咸鸭蛋

以前人家到了初夏会自己腌制咸鸭蛋，其实做法也不麻烦，把鸭蛋洗净裹上一层加了盐的黄泥在缸中腌上四十天左右即可。

不过说起来简单，想要腌制出好的咸鸭蛋可真不容易，盐的多少，存放条件即时间都是对制作人手艺的极大考验。

小编小的时候还曾见过妈妈自制的咸鸭蛋，但随着生活条件越来越好，生活节奏越来越快，再加上居住环境的改变，现在已经很少有人还在自制咸鸭蛋了。

南京近高邮，高邮的特产就是咸鸭蛋。

真正的红心咸鸭蛋是非常好吃的，蛋黄酥软，油光闪亮，一筷子戳下去就有晶莹透亮的红油冒出来，蛋黄尝到嘴里有沙沙的颗粒感，鲜香浓郁，蛋白也润滑可口。

尤其在初夏时分，如果胃口不太好，看到一个红心咸鸭蛋也会胃口大开起来。

四、红烧鳝段

端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。

现在的黄鳝是人工养殖的，一年四季都可以吃到。

而过去，经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，肉质细嫩，是择食的最好时节。

五、烤鸭

都说北京的烤鸭最出名，其实南京的烤鸭也别有风味。

与北京烤鸭都是在餐馆里隆重的吃法不同，南京的烤鸭和盐水鸭一样，是街头巷尾的美食。

平时没菜了就去切个脯子或者后腿，是老南京想省事的时候常干的事儿。

南京烤鸭皮脆肉嫩，香气扑鼻，咬一口鸭油滋沥沥得就流得满口都是。

那一兜秘制红卤更是各家秘方，概不外传，蘸了卤汁的烤鸭鲜甜细嫩，肥而不腻，直教人欲罢不能。

赞赏

长按