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：豆腐脑是江南常见的一种传统小吃。把白嫩的豆腐脑慢慢舀入碗中，热气腾腾的水豆腐花，盛进碗里像一朵朵怒放的荷花，放入麻油、葱花、辣酱、香醋、虾米、紫菜等佐料。

　　豆腐脑也叫豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐脑与其他地方的不大一样，除了一样的白色如玉，清爽嫩滑外，最为讲究的是一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、葱花、辣油、香菜、麻油等几十种佐料，不光颜色漂亮，口味更是醇厚，浓，香，鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

　　每当小编吃的时候，都得放碾碎的花生仁和鲜红的辣油，再撒上碧绿的香菜轻轻一搅，淋上香喷喷的麻油，香气迅速弥漫开来，赶紧用汤匙大口大口地吞咽起来，那滑爽的滋味也是不一样的。如果是牛肉末熬成的卤，只要轻轻一抿，整个嘴里都被鲜香的汁水润泽，然后吸着汤匙上细嫩如黄色果冻一般松软的豆腐脑，你的脑海里会突然冒出八个字：丝丝香浓，滑爽无比。如果是鲜奶熬成的卤，那甜甜奶香熏得你不得不低头浅尝。这时，你肯定来不及吮吸卤汁，而是直奔主题，捞起柔软细腻的豆腐脑直接入口，一旦入口随即融化，那感觉就一个字“妙”。小编只说了两种不同卤汁兑成的豆腐脑。店家为了讨口彩还加入什锦菜，什么意思?前程似锦啊!

　　已经时候不早了，你是否愿意借着馋劲去大吃一顿呢?但愿晚霞升起时，你也和小编一样：整个人都沉浸在甜甜的豆花香里。

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