凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次

叶底

茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽

嫩度

也称“汤色”审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗

3月20日是2016年春分节气,所谓“春分立蛋,养花品茶”,有着中国三针之一美誉的南京雨花茶“头锅”开炒,因受雨水和气温波动等因素影响,春茶的价格也有所上扬虽然受冷空气的影响,茶叶的长势还是非常得好,目前龙井43已经可以正南京市工商局电话式开采,本地的土茶品种,要到月底才能正式大面积开采除了前面冷空气以外,(气温)正好不冷也不热,这个温度正适合于茶叶的生长,至于价格一般来说不会低于五千块钱(一斤),只有在五千块钱(一斤)之上

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足

水色

外形

净度

头锅雨花茶开炒现场

是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次

雨花茶选购技巧:

茶叶的老嫩与品质有密切关系

香气

滋味

匀度

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶江苏南京国家税务局叶嫩度愈高叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好

北方通称“茶香”茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致

据悉,“雨花茶”是中国十大名茶之一,在汉族传统茶文化中占有重要地位,茶叶外形圆绿如松针,冲泡后茶色碧绿、清澈而炒制茶叶也是中国的传统手工艺,目前,南京市能够手工炒制茶叶的技术人员仅有20人左右为此,南京市也启动了南京雨花茶申报国家级“非遗”工作,来进一步保护这项传统手工技艺

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度