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在南京，盐水鸭的历史可能还要老过烤鸭。对于老一辈的南京人来说，记忆中最难忘的味道，也许就是从工厂下班回来的爸妈，手中拎着的那只盐水鸭，满嘴都是那股子清香。

现在的南京，人们对于盐水鸭和烤鸭，似乎大多数年轻人都偏爱味道具有侵略性的烤鸭。但是在这炎热的夏天，烤鸭还是会显得太油太腻，若是剁上半只咸鲜可口的盐水鸭，南京夏天的燥热就都在皮与肉间消散了。

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阿花卤菜店

阿花卤菜店的盐水鸭，皮薄微黄，皮下脂肪较少。鸭肉厚实，细腻软嫩滑润，弹性好，没有柴味。味道属于咸鲜型，无咸涩味，盐水鸭独特的清香很浓郁，入嘴之后滋味万千。但是阿花卤菜店的排队很凶残，还没看见什么时候可以不用排队。